L’Ansonica è un vitigno autoctono dell’isola d’Elba. È noto per mantenere la struttura minerale unica dell’isola, arricchita dalla presenza di diversi minerali non comuni in altri terreni italiani. Rappresenta l’archetipo della viticoltura mediterranea del territorio elbano. Di colore paglierino, è un vino caldo e morbido, caratterizzato da un corpo pieno che esprime appieno il carattere solare dell’isola. La vinificazione enfatizza le tipiche note floreali e il sapore di frutta secca, soprattutto mandorle. L’Ansonica si sposa perfettamente con piatti di pesce saporiti come crostacei, zuppe di pesce e sburrita di baccalà Si consiglia di servirlo in calici capienti a una temperatura di circa 8 -10 gradi.