Daffara & Grasso Alta Langa  Brut DOCG

OMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo un’attenta scelta dell’epoca di vendemmia, l’uva viene selezionata a mano, raccolta in cassette e pressata intera. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 15 °C, dopo circa 9 mesi di affinamento sulle fecce fini, si imbottiglia la cuvée con i lieviti selezionati per la seconda fermentazione lasciando riposare il vino in bottiglia per almeno 36 mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Alla vista si presenta di colore giallo tenue con un perlage fine e persistente. All’olfatto spiccano sentori di crosta di pane e frutta secca. Il palato è avvolto da una morbida spuma cremosa e risulta piacevolmente fresco e sapido con una buona mineralità.